吃愈多健康食品，愈不健康？華生博士（James Dewey Watson）：別再補了。
台灣新生報《社論》 – 2015年4月23日
每天多少吃點保健食品，儼然已經成為國人維護健康的盛行習慣。無論是各種維他命補充品，或者不斷推陳出新的單方、複方健康食品，琳琅滿目地出現在台灣各地的賣場、藥房和便利商店。然而，究竟該選擇哪種健康食品，怎麼吃？或者，花了錢乖乖服用這些補充品，究竟有沒有用？
最近愈來愈多的科學家提出證據，認為許多健康食品不僅沒有功效，還很可能讓人們更容易罹患疾病，甚至癌症。諾貝爾醫學家得主，發現DNA雙螺旋構造的華生博士，更大膽地顛覆世人對「自由基」的看法，指出自由基在「預防」和對抗癌症上的關鍵角色。他更直言，對抗自由基的「抗氧化物」，在破壞了人體的自由基之後，可能反而讓罹癌的機率提高。換句話說，吃了以後，傷害比功效更多。
最新一期的美國醫學會期刊（JAMA），在其權威性的全球衛生研究報告中，透過過去二十年來全球各地的飲食狀況進行分析發現：這些年來，全球的人們吃了愈來愈多有助於健康的食品，不過很諷刺的是，其實大家吃了更多不健康的東西，而有害的食品的消費量遠大於助益健康的項目。其中，最主要的成長，來自於含糖飲料以及再製肉品。
不論是健康食品，或者是含糖飲料，這些都是現代食品工業的產物。一方面透過「健康」為訴求，另一方面則訴諸民眾的「癮頭」，然而他們的目的只有一個，獲得大量的消費。而它們的製造生產方式，也只有一種，即是現代食品工業的大量生產。透過萃取出來的主要成份，來宣稱功效，或者透過民眾的「甜頭」，吸引顧客上門。
換句話說，現代社會的「健康」與「不健康」都在這種生產與消費的邏輯之中。結果是，今天食品安全事件層出不窮，隔天又爆出胃藥不實、不安全。
到頭來，面對複雜、不斷更新的健康食品知識，常常讓人搞不清楚究竟應該吃什麼。很多時候報章媒體、醫療專業人員之間提供著各式各樣的健康保健知識，更麻煩的是，他們之間常常充滿矛盾與衝突，讓民眾更為莫衷一是。
華生博士的意見也許值得參考：別再補了。
事實上，當代日常一般均衡的飲食，即提供了人體所需的養分。更重要的是，這些「食物」（非經現代工業而成的「食品」），還提供了科學程序、食品工業無法以原子化的「單方」來萃取、生產的成分。
這意味著，當代人口健康的取向，需要重新將視野從「單方特效」的「成分醫學」，挪往更為整體性關照的公共健康視角。具體來說，所謂的「健康」，不僅是個人應該補充哪一種，服用多少劑量神奇保健食品，更重要的是，它需要一個讓人能夠「自然而然」享有健康的健全社會。
也許公衛醫學專家搞錯了他們的研究方向。
「健康」的概念，和「治病」的邏輯不同，因此似乎也無法透過哪種神奇的「維他命」便能許諾。
從這個角度來看，自然、新鮮而友善的「食物」生產、輸送與消費系統，是下一個階段的最為關鍵的健康社會制度。在這個「食物」的體系中，人們不再需要擔憂安全，不再需要煩惱劑量，只需要按照自己的喜好作選擇。更重要的是，那些健康的「甜頭」，不會讓你發胖。
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