低卡一定好？打破食物熱量迷思
作者：華人健康網記者羅詩樺／編譯 | 華人健康網 – 2013年9月11日
「每天只吃1200大卡…」、「只能吃100大卡以內的輕食料理」這種充滿熱量計算的日子是否也讓終日努力減肥的你感到疲備了呢？雖然熱量的消耗大於攝取就是成功減重的關鍵，但並非唯一因素，有時候考量食物的綜合營養價值，熱量較高的食物反而才是較好的選擇。
美國《赫芬頓郵報》報導指出，食物不單只是熱量高低影響它的好壞，還要納入蛋白質、脂肪、纖維等成份來評析，不過有許多減重者都一味只看產品營養成分表上的熱量欄位，而忽略了可能含有的脂肪量、鈉含量都十分可觀。因此，以下列出幾種常見有關低卡食物的比對迷思，拋開對熱量斤斤計較的執著。
1.餅乾vs.堅果
一包內含6片全麥餅乾的熱量約120大卡，1把14顆的無鹽堅果熱量約185大卡，看起來似乎吃餅乾熱量較低。但是別忘了堅果含有豐富omega-3不飽和脂肪酸，可以幫助降低大腦飢餓感，反而是餅乾中的碳水化合物容易消化、更容易餓。
2.雞胸肉vs.雞腿
雞胸肉是減肥者補充蛋白質的最佳來源，因為它是雞肉中熱量最低的部位。那麼，雞腿可以吃嗎？同樣3盎司（約85公克）的雞腿肉與雞胸肉相比，雞腿的鐵質與鋅元素都比較多，至於比雞胸肉多出的脂肪部份，只比雞胸肉多出1公克左右，適量脂肪可以幫助延長飽足感。
3.低脂優格vs.椰奶冰淇淋
市面上許多優格冰淇淋都打著低脂的口號，試圖減少想吃甜點冰品又怕胖的人心中的罪惡感，但是低脂冰淇淋不代表低糖，其中隱含的糖份甚至會讓你想越吃越多，吃下一整碗幾乎就有700大卡！
倒不如選擇一般冰淇淋，半杯的椰奶冰淇淋約250大卡，可以滿足身體對糖份的渴望，椰子還能提供如同莓果、葡萄、黑巧克力般的抗氧化效果。
4.蔬菜條零食vs.爆米花
別以為蔬菜製成就是健康代表，由於在製作過程中加入了起司、比洋芋片多2倍的大量鹽份，1份蔬菜條大約是140大卡，但如果選擇不加奶油、調味料的純爆米花，1份僅93大卡，較健康又能滿足嘴饞吃零食的慾望。
5.果醬vs.堅果醬
花生醬、堅果製成的醬怎麼想都是比果醬來得熱量高吧？但是選擇草莓、葡萄果醬就真的比較瘦嗎？一般市售果醬都已將水果的纖維攪爛，又加入大量糖分與人工色素，無形中只是增加了糖份吸收。相較之下，堅果還有豐富蛋白質，能提供身體較多能量，當做早餐吐司佐料也是補充營養的好來源。
6低脂起司vs.全脂起司
一盎司的切達起司比低脂起司還要多出65大卡熱量、7.5克的脂肪，但是營養學者指出，與其吃低脂起司感到空虛、而去找更多零食來吃，倒不如吃少量的全脂起司來補充身體所需。且起司提供豐富鈣質、蛋白質等營養，因此每天吃點全脂起司並不會因此讓你胖到不行。
要建立正確的減肥飲食觀念，首先就要拋開對食物熱量還有體重過於執著的心態，每天為了體重計指針的左右擺動而患得患失、吃東西都要拿計算機斤斤計較，這樣不但自己累，身體也會漸漸疲乏，影響減重成效。下次挑選食物，別再只看熱量高低，記得也將其他營養價值一併考量，才能吃得健康又不胖喔！
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