告別脂漏性皮膚炎 黃金穀飯補B6
作者：華人健康網記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2013年11月20日
每到冬天，皮膚科門診的脂漏性皮膚炎患者就會增加至少2成，讓許多人以為脂漏性皮膚炎與天氣乾燥、皮膚代謝變慢有關，但除了氣溫變化之外，營養專家表示，維生素B6攝取不足，也會降低皮膚抵抗力，加重或誘發脂漏性皮膚炎，建議以黃金比例的穀飯取代單純的白米飯，可補充足量的營養素。
缺乏維生素B6 易誘發脂漏性皮膚炎
脂漏性皮膚炎是種常見的皮膚疾病，好發於頭皮、鼻翼兩側、眉毛、耳朵和前胸等皮脂腺較多的部位，發作時皮膚容易有紅疹、搔癢和發黃的油膩皮屑。而天氣乾冷、血液循環差、工作壓力大、頭皮代謝慢，都是誘發脂漏性皮膚炎的危險因子。
不過，維生素B6攝取不足，也會增加脂漏性皮膚炎的發作機會。中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，脂漏性皮膚炎是因皮膚中的調控蛋白缺乏有效調控脂肪的能力，造成皮膚油脂分泌過於旺盛所致，而影響調控蛋白的最重要營養素就是維生素B6。
維生素B6可增強皮膚抵抗力、鎮靜消炎，以及預防皮膚疾病，特別是脂漏性皮膚炎。研究發現，維生素B6可透過調控蛋白，抑制皮膚分泌太多油脂，明確且直接改善和預防脂漏性皮膚炎的症狀；此外，脂漏性皮膚炎發作也與免疫力有關，而維生素B6正好也有調整免疫力的作用。
其他與調控蛋白有關的營養素，如維生素B12、B群、維生素C等，對於脂漏性皮膚炎的幫助相對較小，僅有間接的輔助合成和調控作用。
專家：全穀類是最好的B6來源
王進崑教授指出，維生素B6含量較高的食物來源為全穀類和藻類，因其屬於水溶性維生素，攝取過量會自動排出體外，沒有過量的問題。不過，台灣人喜歡以精緻化的白米飯當成主食，飽度之餘，只吃下大量澱粉，維生素B6普遍攝取不足。
若要透過飲食補充維生素B6降低脂漏性皮膚炎的發生率，王進崑教授建議，每天吃的飯可採用綜合穀類，取白米、燕麥、糙米或其他豆類，依5：4：1的比例混合和烹煮，不僅可保留穀粒應有的營養素，也能提高適口性，讓不習慣吃全穀飯的民眾漸漸愛上穀飯的美味。
防脂漏性皮膚炎 少攝取脂肪辛辣食物
全穀飯替代白米飯，不僅可補充維生素B6，也能補充維生素B群的其他營養素、維生素C，以及其他微量礦物質。
其他預防脂漏性皮膚炎的飲食原則，還有多攝取含有維生素C的天然蔬果，有助於調控蛋白的合成；減少攝取過多脂肪、油炸或辛辣的食物，以免調控蛋白失去作用，反讓皮脂腺分泌更多油脂，導致脂漏性皮膚炎的發作。
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