察爾斯大夫 美麗殿堂 Dr. Charles Meridien Palace

白花椰菜解毒抗癌　洋蔥防乳癌、大腸癌

東森新聞 – 2014年6月10日

多吃綠色蔬菜有益身體健康，但不只綠色的菜，營養價值高，白色蔬果還能調節免疫力，抗癌降血壓，今天的養生好簡單，就要告訴大家，營養排行前5名的白色食物。

花椰菜能抗癌，位居白色力量大食物第1名，再來，同樣能降低癌症的是洋蔥。營養師謝宜芳：「像一些癌症譬如乳癌、大腸癌想預防的話，吃洋蔥是有幫助的。可是洋蔥怎麼吃，你切好之後最好放室溫，稍微烘乾一下下再吃會比較好，因為它會得到比較好的一些抗氧化成份。」

洋蔥也能抗癌，最主要就是裏頭的抗氧化成分，還能降低心血管疾病，增強免疫力；另外吸血鬼最怕的大蒜，也能對付小感冒。不過要讓大蒜發揮作用，最好先把它拍碎後，放在室溫下等個10分鐘，再開始料理，營養價值比較高。

而同樣能調整免疫力的白色蘑菇也很厲害。營養師謝宜芳：「B葡聚糖在我們身上到底有什麼功能呢？它其實是可以調整我們身體的免疫力。」最後，馬鈴薯也很營養，富含鉀離子；但如果用炸的，或者做成薯泥，恐怕吃了容易胖。營養師謝宜芳：「做成薯泥之後，變成高升糖指數，我們發現說高升糖指數的食物，其實對我們身體會產生發炎反應。」

要讓白色食物發揮最大功效，料理手法很重要，盡量簡單，營養價值才能留得住。