察爾斯大夫 美麗殿堂 Dr. Charles Meridien Palace

紫色抗肥狂潮！來一杯紫高麗活力飲

作者：華人健康網記者駱慧雯／台北報導 | 華人健康網 – 2014年2月11日

近來農產品吹起一股紫色旋風，國內外陸續研發出紫色地瓜、紫色花椰菜和紫番茄，能提高原紫色蔬果中的花青素含量，強化身體抗氧化和抗發炎的能力。但多數人不知道的是，除了這些尚未普及的紫色新興食物，利用日常可取得的紫色蔬果和各色食材打一杯活力飲，也能抗發炎、促進腸胃蠕動，甚至間接幫助對抗肥胖和慢性病，促進健康。

慢性發炎易肥胖　植化素抗氧化助消脂

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，現代人因壓力大、少運動、生活作息不規律、常吃加工食品，均衡的天然蔬果卻攝取不足，身體長期處於慢性發炎狀態，容易增加肥胖、心血管疾病、糖尿病、失智症和癌症的風險。

對人體而言，植化素（Phytochemicals，又稱為「植物化合物」）是良好的抗氧化劑、解毒酵素活性劑，可增強防癌、免疫及抗氧化等系統，可激發解毒酵素活性，延緩細胞老化，讓細胞免於凋零。植化素有助於抗發炎、維持身體的正常運轉和代謝，進而避免脂肪囤積和肥胖。

營養新亮點！紫色蔬果掀狂潮

植化素的色彩繽紛，普遍存在各類天然蔬果中，且不同色彩具有不同作用，例如常見的綠色蔬果含有豐富葉黃素、玉米黃素，有保護眼睛、預防癌症、強壯骨骼等作用；黃色、橘色蔬果富含豐富的β胡蘿蔔素、維生素B等，可增強免疫力、改善皮膚彈性、抗癌等作用；白色蔬果含有青蔥素、蒜素，可維持正常血壓、降低膽固醇、抗發炎等。

而近來成為蔬果新亮點的藍色、紫色蔬果，則因含有豐富的花青素、維生素C和多酚類，抗氧化能力強，對增強記憶力、保護泌尿系統和預防癌症特別有幫助。這類的蔬果，常見包括葡萄、藍莓、茄子、李子、紫高麗菜、紫洋蔥等。

吃葡萄不吐葡萄皮　花青素能減重

不過，洪若樸營養師表示，多數人不清楚植化素存在於果皮或籽子之中，吃葡萄時往往吐皮吐籽，如此一來，一半以上的前花青素與花青素也就被吐掉了，還不如將葡萄連皮帶籽打成果汁，一起喝下肚。此外，也建議日常飲食中將餐盤當成調色盤，每日平均攝取五顏六色的蔬果，或飯後來一杯紫色蔬果汁，為身體繪製繽紛美麗的健康藍圖。

【紫高麗菜活力蔬果汁】

● 材料：紅鳳菜25克、紫高麗菜30克、火龍果10克、甜菜根15克、苜蓿芽5克、牛蕃茄25克、蘋果20克、芭樂10克、鳳梨15克、葡萄10克、檸檬1小片、枸杞3克、冷開水300C.C.。

● 作法：將上述材料洗淨切成適當大小後，放入果汁機打勻即可。

● 備註：上述食材總量相當於1份蔬菜加1份水果，可做為飯後點心食用，補充每日所需營養素和膳食纖維。根據國人飲食指南建議，一般成年男性及女性每日可攝取7份或9份蔬果，小孩則為5份，每份生鮮蔬果約1個拳頭大小。

減肥上健身房　當心動作傷膝、脊椎

TVBS – 2014年2月10日

過年吃大魚大肉和甜點，不少人去健身房練身體減肥，健身房裡的健身項目百百款，有鍛鍊腹肌、腳力、臂力，但是健身專家提醒，有些運動器材，有可能會傷害膝蓋、脊椎，長久做的話，甚至會導致椎間盤突出、傷害關節軟骨等等，但是有學者研究發現，想瘦身，不見得要完全忌口，在早餐吃甜食，不會變胖，還能減重。

過年假期大魚大肉，不少人急著進健身房甩肉，但是專家提醒，不是每項運動任何人，都可以做。

CNN醫生記者vs.健身教練：「橢圓機，你建議還是不建議？」

健身教練：這是一個好運動，你跳上去，然後開始慢慢暖身，然後流汗，重點是橢圓機它不能訓練你的身體，達到多重運動目的，它不能讓你運動更多，它只會讓你的膝蓋過度伸展。」

很多人用卷腹機來鍛鍊腹肌，脊椎有問題的，要小心。

健身教練：「你放鬆，你緊縮，你會感覺到腹部這裡有肌肉在燃燒，但是重點是你在彎曲過程中，讓你的脊椎承受壓力，這個運動會導致，下背部椎間盤突出症和凸出的椎間盤。」

常見的腿部伸展運動，可以訓練腿部的股四頭肌。

健身教練：「很多的負載在腳踝上，在你的膝蓋上有個扭矩，所以如果你有關節軟骨問題，你不會想看到這個的。」

髖關節伸展夾板，在專家眼裡，功能更少了。

健身教練：「比做這個運動還糟的，就是眼睛跟別人四目相交。」

頭下腳上躺臥的仰臥起坐機，可能是你背部的隱形殺手，因為過度的彎曲背，會造成脊椎壓力過大，想減重除了運動之外，還可以靠飲食，甜點、蛋糕大口吃，有可能不變胖，還能減肥嗎？新聞報導：「特拉維夫大學的學者，最近發現你可以在總共600卡路里的早餐裡面，加入甜點，裡面必須包含蛋白質和碳水化合物，這個方法不僅能減肥，還能保持體重。」

學者找來200位有肥胖症的實驗者，照著這個做法，32星期後，平均每個人減掉18公斤，不過，有個大前提，就是甜點只能在早餐吃，這份減肥餐的靈感，來自於法國路易十六的太太瑪麗皇后，她生了4個小孩，依舊擁有23吋小蠻腰，因為她的早餐以甜品為主，醫生表示，身體的新陳代謝，在早上最活躍，而且有一整天時間，來消耗熱量，想滿足口腹之慾，又不想變胖，吃對時機是關鍵。

每天10～12顆櫻桃可減少痛風發作

作者：林宏聰╱高雄報導 | 中時電子報 – 2014年2月11日

中國時報【林宏聰╱高雄報導】

痛風患者除要控制飲食外，2012年底的美國研究指出，適量吃櫻桃有助於降低痛風發作，簡單來說，只要每天攝取10至12顆櫻桃，就能將發作風險降至一半。

免疫科醫師陳忠仁表示，坊間相傳許多食物可能對痛風有幫助，但一直缺乏科學佐證，直到2012年12月，美國波士頓大學醫學院華裔教授張餘慶發表在《關節炎與風濕病（ARTHRITIS & RHEUMATISM）》醫學期刊的研究，終於證實攝取櫻桃可減少痛風反覆發作的危險，研判應與櫻桃中的花青素有關。

張餘慶費時7年，蒐集633位病人病歷進行交叉研究，結果顯示病患在2天內只要有吃櫻桃，痛風發作風險即可降至65%；進一步分析用量得知，2天內吃10至12顆櫻桃2份，可使發作風險降至52%，若食用3份，更可能降至39%。

不過櫻桃並非吃愈多愈好，該研究顯示2天內吃10至12顆櫻桃4份，痛風發作風險卻只能降至62%；陳忠仁也提醒，若血糖控制不佳、或腎臟功能差，櫻桃不能多吃，折衷來說，建議痛風病人每天吃10至12顆櫻桃，即可達到效果。

另外，若櫻桃與痛風藥物Allopurinol合併使用，可使痛風發作風險降至25%，而單獨服用Allopurinol，卻只能使發作風險降至47%，建議服藥的病患同時固定攝取櫻桃，發揮最大控制效果。

全穀類攝取量低增加糖尿病及心臟病的風險

作者：【記者萬博超／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2014年2月10日

民眾全穀類食物攝取量大都編低。米尼蘇大學研究人員馬拉·瑞克斯表示，全穀類食物膳食纖維豐富，食用量偏低代表飲食較精緻，纖維質攝取量可能不足。

馬拉·瑞克斯指出，足夠的纖維質、全穀、蔬果營養素，搭配適量運動可減少二型糖尿病及心臟病的風險。

統計顯示將近每4名死亡個案中，即有1名與心血管疾病有關。導致心血管疾病的危險因子有高血壓、糖尿病、高血脂、高齡、肥胖、運動不足等。

飲食預防上，研究人員建議蔬菜、水果部分，兒童5份、成年女性7份、成年男性9份，及多吃全穀食糧、魚、瘦肉、豆類、低脂乳類及葵花油、玉米油、橄欖油及油菜子，少吃肥肉及豬油、牛油等，可以緩和心臟的老化。

據美國醫學會期刊一篇研究，針對4千多名18歲至30歲的年輕人做了長達十多年的追蹤發現，如果在這個年齡區間保持良好的運動習慣，中年之後出現高血壓、糖尿病及其他新陳代謝疾病的比率，可降低約四分之一。

現代人工作忙碌，目前運動建議準則，主要是鼓勵民眾可以利用零碎的時間運動，即使每天只有10分鐘也可以達到效果，只要持續運動10分鐘以上，脂肪就會開始燃燒。心臟病人的運動量應要與醫師討論，病情已穩定的病人，運動量一般在自覺輕鬆愉快的程度內較適當。

昨日世界：找回文明新命脈借鏡傳統社群找回文明新命脈

作者：本報訊 | 台灣立報 – 2014年2月10日

昨日世界：找回文明新命脈

作者：賈德‧戴蒙 Jared Diamond

出版社：時報

ISBN：9789571358758

【本報訊】

賈德‧戴蒙（Jared Diamond）深入新幾內亞蠻荒部落，以第一手的描述，生動呈現人類社會的過去。戴蒙進一步比較人類過去與今日生活的差異。從演化史來看，人類社會直到昨天才出現遽變，而我們已然適應傳統生活型態的身體和社會習俗，身在現代情境之中不免出現問題。

本書聚焦9大面向：戰爭與和平、爭端的解決、養兒育女、老人安養、應變危險、宗教、語言與健康等，逐一爬梳其歷史脈絡，對照今昔，借鏡傳統社群來審視我們自己的文化與文明。

內文選讀

1964年，我開始在新幾內亞進行調查研究時，大多數新幾內亞人都在村子裡過著傳統生活，吃自己種植的食物，飲食皆低鹽、低糖。新幾內亞高地人的主食是根莖作物（甘藷、芋頭、山藥），這類食物提供高地人所需熱量的九成，至於低地人的主食則是蘇鐵樹幹的木髓。有一點錢的人則會買比較昂貴的食物，像餅乾、魚罐頭和一點鹽或糖。

我一踏上新幾內亞，最讓我印象深刻的就是當地人的體格精實、靈活，每一個都像西方健身房的教練。如果他們沒背負東西，可在陡峭的山路健步如飛，即使扛著重物也能和我走得一樣快，甚至可走上一整天。我記得看過一個瘦小的女人，體重應該不到45公斤，卻背著一袋30公斤左右的米，把米袋的帶子掛在額頭上，就這樣跋山涉水。在那個年代，我在新幾內亞未曾看過一個胖子。

新幾內亞的醫院紀錄和病人的病歷至少證實了當地人體格強健。今日第一世界居民的最大殺手，即糖尿病、高血壓、中風、心肌梗塞、動脈粥狀硬化、心血管疾病、癌症等非傳染性疾病（Non-Communicable Diseases，NCD）在新幾內亞鄉下非常罕見。在新幾內亞看不到這些疾病並不是因為當地人平均壽命比較短，即使六十幾到八十幾歲的新幾內亞老人也極少罹患那些疾病。根據莫爾茲比港總醫院（莫爾茲比港是首都，也是最大城）在1960年代初期針對兩千位住院病人所做的一份調查資料顯示，沒有任何一位病患是罹患冠狀動脈疾病，高血壓病例則只有四個，且病人屬混合族裔，而非血統純正的新幾內亞人。

但這並不表示傳統新幾內亞社群生活在健康的烏托邦，過著無病無痛的快樂生活。至今，大多數的新幾內亞人平均壽命仍比西方人要來得短。他們常因意外事件或暴力、謀殺事件而死亡。常引發死亡的病症為腸胃道感染導致的腹瀉、呼吸道感染、瘧疾、寄生蟲病、營養不良等，也有因原始病況導致身體耗弱，再出現次發性問題則回天乏術。然而，第一世界的居民很少因上述疾病而送命。我們可以說，西方社會的居民因公共衛生進步，已脫離傳染病的威脅，也比較長壽，但西方的飲食和生活型態則帶來新的文明病。

但從1964年起，第一世界居民健康的殺手已開始在新幾內亞現身，影響最常和歐洲人接觸、採用西方飲食和生活型態的一群人。今天，新幾內亞人的飲食、生活和健康問題已幾乎全面西化。目前在新幾內亞有幾萬人（或許是幾十萬人）從商、從政、擔任飛機機師或電腦工程師，上市場採買食物或去餐廳吃飯，而且很少運動。新幾內亞的城市或市鎮也常看到大胖子。全世界糖尿病盛行率最高的就是新幾內亞的汪尼蓋拉族（Wanigela），預估37%的族人都有糖尿病──他們就是新幾內亞第一個全面西化的族群。住在都市的新幾內亞人也有一些心臟病患。我自1998年開始，在新幾內亞一處油田進行田野調查，發現油田雇員吃飯的食堂三餐都提供吃到飽的自助餐點，每張餐桌上都有鹽罐和糖罐。在鄉下長大、過著傳統生活的新幾內亞人由於食物來源時有欠缺，可以吃的東西很有限，現在看到食堂每天都有享用不盡的大魚大肉、蔬果、點心，每個人都拚命夾，把餐盤上的食物堆得滿滿的，然後在牛排和沙拉上灑上鹽和糖。於是，石油公司請營養師來教育員工如何吃得健康。然而，即使是營養師也很難控制口腹之欲，有些人不久也文明病上身。

西方非傳染性疾病以及與之相關的生活型態已橫掃全世界，我在新幾內亞看到的轉變只是一個例子。這種疾病和傳染病、寄生蟲病不同。傳染病通常是以細菌或病毒做為媒介，使疾病由一個人傳給下一個人，而寄生蟲病則是寄生蟲侵入人體引起的疾病。很多傳染病的傳播很快，病人一被傳染就發病，不到幾個禮拜就死亡或康復。反之，所有重要的非傳染性疾病進程緩慢，常會拖上幾年或幾十年，最後病人才得以痊癒，或是到了末期無法醫治而死亡，病人有時則會因罹患其他疾病而去世。目前重要的非傳染性疾病包括心血管疾病（心肌梗塞、中風、週邊血管疾病）、糖尿病、腎臟病和癌症（如胃癌、乳癌、肺癌等）。所有的歐洲人、美國人和日本人當中幾乎有九成以上都會死於上述慢性非傳染性疾病，然而低收入國家的居民大多數死於傳染病。

但是，非傳染性疾病極少出現在傳統小型社群。儘管根據古代典籍的紀錄，這類病症還是存在，但是直到最近幾百年，非傳染性疾病才開始在西方變得普遍。這類疾病在現代四種人口中特別常見。一種是最近突然暴富的國家，其居民大多數開始享受西方的生活型態，如沙烏地阿拉伯和其他阿拉伯產油國，還有幾個新富的島國，如諾魯和模里西斯。全世界糖尿病盛行率達15%以上的八個國家，不是阿拉伯產油國就是富有的島國。

德國耶拿大學（University of Jena）科學家：臉蛋不迷人，反讓人印象深。漂亮的臉不如沒有魅力的臉蛋令人印象深；不過若美得出奇，那就另當別論。

2014-2-6

中央社

Unattractive people are more memorable than pretty ones, unless a beautiful person has distinctive facial features, like Angelina Jolie.

The scientists assume emotional influences distort the recognition of pretty faces. They used EEG-recordings which show the brain's electric activity during the memory tests. A stock image of a man with electrodes on his head is pictured.

Do people forget you if you're PRETTY？Ugly faces are more memorable, scientists claim

• A study by the University of Jena in Germany found photos of unattractive people were more recognisable than pretty ones

• Beautiful faces with distinctive features like Angelina Jolie's are memorable

BUT A PRETTY FACE HELPS A SUCCESSFUL CAREER

A recent study found beautiful people do better in their careers – even after their youthful good looks have begun to fade.

At each career stage studied, pretty people held more prestigious jobs than plain Janes.

Researcher Gundi Knies, of Essex University’s Institute for Social and Economic Research, said good looking people may benefit from a ‘beauty premium’.

She added: ‘We found facial attractiveness is important in determining people’s occupational prestige at the beginning of the career as it is in the middle or at the end.’

The study tracked the career outcomes of more than 8,000 people and found the best looking were more successful throughout their whole lives.

'Or, in other words, the so called Beauty premium is stable throughout people's employment history and pretty people are doing better even as they age.'

英國《每日郵報》（Daily Mail）報導，德國心理學家認為，對漂亮臉蛋的辨識度會因情緒而失真。

德國耶拿大學（University of Jena）科學家發現，漂亮的臉不如沒有魅力的臉蛋令人印象深；不過若美得出奇，那就另當別論。

德國耶拿大學（The University of Jena；Friedrich-Schiller-Universität Jena）科學家對一群人進行試驗，發現沒有魅力的人臉照片，會比漂亮人臉更容易讓人記得住。

不過若這張臉是有顯著特徵的美麗臉龐，像是安潔莉娜裘莉（Angelina Jolie），人們就能輕易過目不忘。

耶拿大學研究人員在研究報告中寫道：「我們發現，若是漂亮的臉沒有特別讓人注意的特徵，沒有魅力的人臉反而容易讓人記住。」

研究發表在《神經心理學》（Neuropsychologia）期刊。

Holocrine

Exocrine Secretion：

• Merocrine or Eccrine – by Exocytosis

• Apocrine – by Membrane budding（Decapitation secretion）

• Holocrine – by Membrane rupture

Holocrine secretions are produced in the cytoplasm of the cell and released by the Rupture of the plasma membrane, which Destroys the cell and results in the secretion of the product into the lumen.

Holocrine secretion is the most damaging type of secretion, with Merocrine secretion being the least damaging and Apocrine secretion falling in between.

Examples of holocrine glands include the sebaceous glands of the skin and the meibomian glands of the eyelid. The sebaceous gland is an example of a holocrine gland because its product of secretion, sebum, is released with remnants of dead cells.

Eccrine

Exocrine Secretion：

• Merocrine or Eccrine – by Exocytosis

• Apocrine – by Membrane budding（Decapitation secretion）

• Holocrine – by Membrane rupture

Eccrine glands（ekkrinein：secrete）, sometimes called Merocrine glands, are the major sweat glands of the human body, found in virtually all skin.

They produce a clear, odorless substance, consisting primarily of Water and NaCl. NaCl is reabsorbed in the duct to reduce salt loss.

They are active in Thermoregulation and Emotional sweating induced by anxiety, fear, stress, and pain.

The odor from sweat is due to Bacterial activity on the secretions of the Apocrine sweat glands.

Eccrine glands are composed of an intreaepidermal spiral duct, the "acrosyringium"; a dermal duct, comprising a straight and coiled portion; and a secretory tubule, coiled deep in the dermis or hypodermis.

Eccrine glands are innervated by the Sympathetic nervous system, primarily by Cholinergic fibers, but by Adrenergic fibers as well.

Dermcidin is a newly isolated antimicrobial peptide produced by the eccrine sweat glands.

Apocrine

Exocrine Secretion：

• Merocrine or Eccrine – by Exocytosis

• Apocrine – by Membrane budding（Decapitation secretion）

• Holocrine – by Membrane rupture

Apocrine is a term used to classify exocrine glands whose Cells bud their secretions off through the plasma membrane producing membrane-bound vesicles in the lumen.

This method is also called Decapitation secretion.

The apical portion of the secretory cell of the gland pinches off and enters the lumen.

Apocrine secretion is less damaging to the gland than holocrine secretion（which destroys a cell）but more damaging than merocrine secretion（exocytosis）.

An example of true apocrine glands are mammary glands, responsible for secreting breast milk.